湖南必吃★十大美食湖南师大顶级小∞吃

　　该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌，探索中国餐饮行业的创新发展

　　该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。经过ぷ度的评选，最终25个☆重点餐饮品类的250个品牌上榜。

　　为表彰卓越的餐饮品类头部品牌湖南必吃十大美食，树立品牌榜样，为行业发展提供有力的参考和引领，红餐品牌研究院隆重推出“2023年ω度中国餐饮品类十大品牌”榜单。

　　“2023年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆湖南必吃十大美食、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味》湖南师大顶级小吃、比萨、日料、烧烤、西式快餐、小龙虾、牛蛙、米饭快餐、包点、咖饮、麻辣烫冒菜、东南亚菜等在内共25个品类的品牌榜单。

　　红餐品牌研究院秉持严谨公正的态度，以红餐大数据为基础，结合红¤餐指数，依据品牌的全网口碑指数、品牌传播指数、品◢牌经营指数、品牌关注度⌒　四大维度，历时近3个月时间，在全国6万多个品牌中，评选出了250个优秀餐饮品牌。

　　本次评选的25个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都不容小觑。综合来看，2023年上榜的餐饮品牌呈现出两个显著的特点。

　　注重塑造自身的核心↑竞争力，上榜的品牌在各自细分品类中都拥有卓越■的表现。这种核心竞争力既包括产品和门店的竞争力，也包括供应链体系的竞争力。上榜品牌往往通过向前后端ζ共同发力，得以有效提升产业链各环节的经营效率，并最终发展成○为自身的独特优势。

　　随着“线上线下双主场”的来临，餐饮业新的数字化营销渠道正在崛起。餐饮数字化、零售化对企业来说既是趋势也是希望。上榜品牌均积极把握趋势，逐渐从依赖♂堂食发展到“双主场”作战，重视线上和外卖，注重〗数字化建设和私域运营，大︾力推进数字化转型。

　　在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。

　　古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可等上榜☆品牌近年来市场动作不断，展现出了不俗的发展势头♂，市场份额持续上升。

　　沪上阿姨、霸王茶姬、茶颜悦色等上榜品牌则注重产品创新和品牌形象塑造，不断推陈出新，积极探索新的市场机会。

　　2023年，茶◤饮赛道的竞争不断升维，加盟白热化和集体IPO是本年度茶饮赛道的两大发展关键词。比如，喜茶和奈雪的茶作为→头部品牌，此前一直坚持直营，近年来陆续开放加盟。红〓餐大数据显示，截至2023年8月初，喜茶的门店总数已经▂超过了2000家。

　　茶饮品牌的上市之战也逐渐升温，据相关媒体▆报道称，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬均有着上市的计划，希望借力资本实现更快的扩张。

　　与此同时，特色茶饮的突围和崛起成了茶饮赛道的一大亮点。快乐番薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等上榜品牌通过差异化的产品与品牌定位突∑围。此外，现制酸奶和椰】子饮品更是是近年来异军突起的细分赛道，不断有新品牌在市场上冒头。

　　尤其是现制酸奶赛道，代表品牌正在疯狂成长，比如上榜品牌ㄨ茉酸奶，据△红餐大数据显示，截至2023年8月初，已开出了1500余家门店，是现制酸奶赛道的领军者。

　　柠檬茶赛道在2023年亦有『不俗的表现，其中柠季手打柠檬茶、LINLEE林里手打柠檬茶都成功上榜了“2023年度特色茶饮十㊣　大品牌”。

　　在“2023年度咖◥饮十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡和星巴克表现依旧抢眼。尤其是瑞幸咖啡，近年来营收增长势头强劲。财报显示，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.014亿元人民币，同比增长88.0%，营收已超过星巴克中国。而星巴克中国亦正面迎接挑战，表示“欢迎竞争”！

　　如今，整个咖饮品●类的竞争格局已经从星巴克一家独大█，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下“两超多强”的局面。上榜品牌如Tims咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、Manner Coffee、幸运咖等近年来也在加速扩张中崭露头角，以自身的特色和理念获得了消费者的喜爱。

　　咖饮赛道→热度上升的另一面，是赛道竞争变得越发激烈。为了抢占市场，瑞幸咖啡、库迪咖啡开打价格战，让消费者的“咖啡自由”得到实现，但价格内卷加剧，也让中小品牌生存压力大增。独立〓门店赔钱、闭店成常态，“一个月赔8万”“新店撑不过三个¤月”等消息时有传出，接下来，咖饮赛道的“生存战”将导向何方，且拭目以待。

　　另外，同属于饮品的酒馆赛道，本年度也有一批实力品牌上榜“2023年度酒馆十大品牌”，包括Helens海伦司、优布劳精∮酿啤酒、胡桃里音乐酒馆等。

　　在消费复苏的2023年，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好。在“2023年度火锅十々大品牌”榜单中，上榜品牌海底捞2023年上半年业绩提振，预计盈利超22亿元。

　　其他火锅◣头部品牌也开始发力扩张，如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅在各地开新店 。大龙燚火锅、小龙坎火锅、蜀大侠等实力品牌◥通过不断地深耕，得到了消费者的喜爱，因此荣耀上榜。一批“新势力”品牌也凭借亮眼的表现开始在市场突围，比如上榜的楠火锅打造出了“火锅+颜值甜品”的品类融合模式，在消费者心中建立了较为清晰的品牌认知；珮姐重庆火锅▓则主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为╳品牌发展战略。

　　此前，红餐品⊙牌研究院曾预测过有料火锅将凭借高价值感的特点持续走红。眼下，一批有料火锅如鸡火锅、羊肉火锅、虾火锅在各个区域市场中都表现出较强∮的影响力。

　　在“2023年度特色火锅十大品牌”榜单中，海鲜火锅七欣天、羊肉火锅洞氮胡记羊肉馆、虾火锅虾吃虾涮等品牌把不同√的食材融入锅底，打造出复合的口感，丰富了消费者Ψ 的用餐选择。而一些品牌如马路边边、朱光←玉火锅馆、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、后火锅等亦因表现较为突出上榜。

　　在“2023年度米饭快餐十大品牌”榜单中，冲击上市的“IPO三剑客”老乡鸡、乡村基、老娘舅强势上榜。2023年，这三家▅企业均有新的上市相关的动态披露：老娘舅、乡村基分别于2023年2月和4月更新了招股说▓明书，老乡鸡主】板IPO则于2023年3月获上交所受理。

　　此外，主打朝鲜族传统石锅拌饭的米村拌饭、聚焦区域市场的综合米饭快餐品牌南城香和超意兴等亦通过多№年的深耕赢得了消费者持续的信赖和喜爱而上榜。

　　粉面作为我国重要的主食之一，在消费▽回暖的2023年，继续稳步增长。粉面上榜品牌如蒙自源、阿香米线、五爷拌面、遇见∞小面等凭借其精心打造的门店模型、后端强大的供应链体系和信息化系统，近年来在粉面赛道上蓬勃发展，迅速扩张，成为该赛道⊙的领先品牌。

　　比如，港式米线品牌谭仔米线、螺蛳粉品牌柳螺香、南昌拌粉品牌子固路拌粉、中式面馆品牌和府捞面和陈香贵等都打造出了差异化明显的产品、服务、环境，发展势头不容ζ　小觑，从而荣㊣耀上榜。

　　2023年，淄博烧烤成为流量宠儿，为地方烧烤〗的出圈提供了范本，也顺势拉升了整个烧烤品类的热度。

　　在这股热潮下，“2023年度烧烤十大品牌”榜单中上榜的品』牌仍然稳扎稳打地推动自身的品牌发展。比如木屋烧烤，据红餐√大数据显示，截至2023年8月，开出了210余家门店；破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛○道中的新锐品牌。

　　“2023年度烤肉十大品牌”榜单，除了老牌的强势品牌如九田家黑牛料理烤肉、韩宫宴、柒＠ 酒烤肉之外，更出现了一批新势力品牌。譬如西塔老太太泥炉烤肉主打定制泥炉、食材现点现切，目前在一线城市中拥有较高的人气。北木南烤肉和酒主攻下沉市场，凭借相对低的人均消费在下沉市场快⊙速开疆拓土。

　　“2023年度烤鱼十大■品牌”则有半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、烤匠、江边城外烤全鱼等品牌突围而出。

　　“2023年〓度酸菜鱼十大品牌”上榜品牌包括太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、渝是乎、有家酸菜鱼∏、九锅一堂酸∩菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、望蓉城古法酸菜鱼。

　　在发展较为成熟的西式≡快餐赛道，兴起了“中式汉堡潮”。以塔斯汀为首的中式汉堡品牌主打中式味道+西式标准，展开了一场西式快餐突袭赛。贾国龙中国堡、享哆味、楚郑等一批中式汉堡品牌亦出现在市场上。

　　但随着“中式汉堡”的尝鲜热褪去，一些中式汉堡品牌出现了销售额▆下降、闭店等☆现象。而塔斯汀则〇凭借质优价廉的产品、稳健的市场策略，在激烈的竞争中稳步前进，据红餐大数据显示，截至2023年8月已开出了超4000家门店，以绝对的实力成为“2023年度西式快餐十大品牌”唯一一个上榜的中╲式汉堡品牌。除了异军◣突起的潜力品牌，本次的榜单中更有肯德基、麦当劳、华莱士、派乐汉堡等众多知名品牌。

　　在“2023年度比萨十大品牌”榜单中，则有必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨▂湖南师大顶级小吃、棒！约翰、比格比萨、比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔、好伦哥等知名比萨品牌上榜。

　　随着东南亚菜在我国的市场教育≡逐渐成熟，东南亚菜成了我国餐饮市场上的一大亮色。因此，本年度红餐品牌研究院全新推出“2023年度东南№亚菜十大品牌”，旨在为东南亚菜从业者树立行业榜↘样，助力他们快速成长＠。

　　上榜的东南亚菜品牌均有不俗的实力，比如迷你椰·泰式大排档主打泰式大排档，在场景、就餐体验方々面着力营造泰国街头的风情；泰香米泰国餐厅聚焦中高端市场，采用进口香料和珍稀海鲜，是获得卐泰国商务部“泰精选”认证数量最多的餐√厅。

　　在“2023年度特色小吃十大品牌”榜单中，正新鸡排依旧位居首位。专注于炸串※的夸父炸串湖南必吃十大美食、喜姐炸串凭借其轻、小、灵、快的特点，近年来快速扩ξ　张，亦榜上有名。西少爷肉夹馍于2023年年初重新开放加盟，计划加速●奔跑，并进军北美市场，也成为本年度的上榜品牌之一。

　　在“2023年度卤味十大品↑牌”榜单中，“卤味四●巨头”绝味鸭脖、紫燕百♀味鸡、周黑鸭、煌上煌再度上榜。绝味前不久披露了年中业绩报告，预计2023年上半年实现归母净利润2.28亿元~2.43亿元，同比增长131.25%~146.47%，在竞争激烈的卤味赛道◆中杀出重围。

　　一些深耕区域市场的卤味品牌如九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡亦凭借独特的产品收获了高口碑和大批消费者的赞誉，在本年度ξ的评选中成功上榜。

　　“2023年度烘焙十大品牌”同样强者云集，上榜品牌有好利来、幸福西饼湖南师大顶级小吃、元祖食品、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手︼工吐司、鲍师傅糕点、面包新语、广隆蛋挞王。

　　在“2023年度♀饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再度蝉联榜首。以袁记云饺、熊大爷为代表的生鲜外带饺子品牌同样受到消费者的喜爱，在餐饮ξ　市场上快速扩张，本年度再度上榜。

　　另外，吉祥馄饨也是榜单上颇受关注的馄饨品牌之一，在本次榜单中位居第三位。据红餐大数据显示，2022-2023年上半年期间，吉祥⊙馄饨获得了3轮融资，投资机构分别是番茄资『本、弘章资本、绝了基金，其未来有望加速品牌升级。

　　“2023年度包点十大品牌”则齐聚了一众□实力品牌，分别是巴比馒头、和善园、老台门汤包、三津汤包、庆丰包子铺、早阳鲜包、小杨生煎、沈老头包子、老盛昌汤包、包道广式点↘心专门店。

　　“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌则有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣▓烫、老街称盘麻辣烫、觅姐、小谷姐姐、芙蓉冒菜╱等。

　　近年来，麻辣烫品类开始“进化”，迭代出各种各样的变型，比如上榜品牌每味每客麻辣烫湖南师大顶级小吃，锚定重庆味道与油泼工艺，获得众多消费者【认可。

　　随着牛蛙在消费市》场上的体量不断扩大，本年度红餐品牌研究院新设“2023年度牛蛙十大品牌”榜单。上榜品牌包括蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙等。

　　其中，蛙来哒和蛙小侠是牛蛙赛道的头部玩家，位居榜单的前两名，蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅则位居第三名、第四名。其中老佛爷铜炉蛙锅以老北京火锅的烹煮←方式对牛蛙火锅进行创新，并设有多层铜锅的形式，在消费市场上引发了一波铜炉蛙锅潮流。

　　“2023年度小龙虾十大品牌”榜单依旧▅群雄汇聚，胡大饭馆湖∏南必吃十大美食、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆等知名品牌排名靠前。

　　在“2023年度日料十大品牌”榜单中，N多寿司、上井精致料理湖南师大顶级小吃、元气寿司位Ψ列前三位，争鲜寿司、赤坂亭、寿司郎、江户前、村上一屋、将太无二、万岁寿司等品牌则紧随其后。日本知名回转寿司品牌寿司郎在我国的发展势头颇足，其于2021年在╲我国内地开店。红餐大数据显示，截至2023年8月，寿司郎已开出了60余家门店。

　　在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，无论是茶饮、咖饮、火锅、卤味↘等热门赛道，还是比萨、特色小吃、酸菜鱼、牛蛙等特色赛道，每个细分赛道中都出现了一批优秀的品牌湖南必吃十大美食。它们的成功离不开持续的♂创新和对品质的追求，因此得以在日益激烈的市场竞争中赢得了消费者的信任。