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　　小弟结婚了，弟媳是老区瑞金的。日前，我应邀前往弟媳的娘家做客。顺利◎地游览完景点之后，已经是临近吃午饭的时间了，我们走进了离红井园区最近的一家农家乐，在这里我尝到了一辈子都忘不了的酒糟红鱼。

　　酒糟红鱼，正如其名，是用酒糟来浸泡的鱼¤。那＠呈枣木红的鱼肉，光滑油亮，吃到口中，有些淡淡的咸味儿，又有些酒香永州特产三宝。肉质疏松，细腻滑爽，余香久久，再搁上些泡々椒、蒜苗、芹菜永州特产三宝，其味真的是妙不可言。

　　弟媳介绍说永州特产三宝，酒糟红鱼是本地的特色█菜之一永州特产三宝，当地家家户户基本◣上都会做，是居家旅游湖南十大特产大全、宴席、馈赠亲友的上好佳品。酒糟红鱼多选用优质的淡水鱼腌制。把鱼晾≡到半干时，切成小块放到坛子里∞，铺一层鱼，撒一层适量的盐和红曲。一层层码好后←，再把事先准备好的米酒倒入坛子，把坛〇子密封好。半个月后取出永州特产三宝，或蒸或炒或煎均可湖南十大特产大全。做酒糟红鱼№，关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。酒渗入鱼肉里，鱼肉成枣╳木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来湖南十大特产大▲全，真叫人垂涎欲滴。

　　据史学家考证，酒糟红鱼起源于原♀始社会晚期。明朝万历年间，就开始作为地方贡品被选送朝廷。那时候的酒糟红鱼是原色系的，在制作★过程中并没有加入红曲。随着时间『的推移和经济的发展，旧时瑞金的富裕人家意识到红曲在食品中有其妙用，于是就把它加入∞了酒糟红鱼里，从此成就了一种独特的风味。