红的绿的棕的白的,都是“豆腐”的颜色!
豆腐一直以白白嫩嫩的形象示人。但是生活中有时也会遇到颜值没那么清新(红红绿绿的),甚至口感也没那么滑嫩的“豆腐”。你知道它们都是什么吗?
01
神仙豆腐
/ 绿油油一盆 /
民间有种“神仙豆腐”,又叫“观音豆腐”,它色如翡◢翠,晶莹剔透,入口清凉,口感滑溜,还有种凉生▅生、苦隐隐的滋味。
不同的▲地方,可能有不同的植物来做“神仙豆腐”,不过最常见的还是一种叫豆腐柴的植物,又叫神仙豆腐树、观音草、臭牡丹等,因此用这种树做出来的豆腐又叫“神仙豆腐”、“观音豆腐”。
“神仙豆腐”的做法也不难,将摘下来的树叶洗净、晾干,放到盆中用烧开的沸水烫软,接〗着双手重复揉搓、捣碎,直至叶子成为糊状↘为止。如果做得少的话,也可以放在小石〓臼里捣,但是记住要充分捣烂才行。
然后用纱布袋一点点将汁水过滤到盆中,还要加入草◥木灰等碱性物质,放置一边,待冷却后即凝◣固成了漂亮的“神仙豆腐”了。
你可以直接将它用刀切成一小块一小块的,浇↑上油辣子、醋和蒜泥,就这么↓凉拌起来吃。在苦夏没胃口的时候来这么一∩盘,清冷爽口的滋味,果∞冻般的质感一定会让你大呼过瘾的。
凉拌“豆腐”
你还可以切块下锅,用普通豆腐的☆烧法,与酸菜、小米椒等炖煮在一起,做成热乎乎的◆豆腐汤,最后撒上一大把葱花。于是,红的红,绿的绿,煞是好看,一下子会勾起你↑的食欲来。夹一块一尝,那清新⌒的自然气息,略带苦涩的口感,会带给你全新的味蕾刺√激。
烧“豆腐”
02
魔芋豆腐
/ 一点也不嫩的“豆腐” /
还有一种常见的“豆腐”,那就是魔芋豆腐。
魔芋就是
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- 编辑:刘昆
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