湖南的产业有哪些湖▅南女人的长相特点云南的四大文化特色

　　近日出¤版发行

　　近日出版发行。在中国饮食文化发展史上占有重要历史地位的湖湘饮食文化，终于有了一部能够全面系▲统总结与反映湖湘饮食文化历史文脉的扛鼎之作。

　　湖湘饮食文化特色浓郁，源于生活，贴近自然，深受民众喜爱。自战国♀以来，湘地异军突起，倚得天独厚的丰饶资源，赖人文经济的交流发达，兼多种民族的饮食风情，成◥为既脱胎于荆楚文化湖南女人的长相特点，又独立于传统荆楚文化的湖湘文化。在此基础上形成独具风格的湖湘饮食文化，并在♀长江文化流域众多的饮食风味体系中占得一席之地。到秦汉时，湘】菜逐步形成一个从用料湖南女人的长相特点、烹∮调方法到风味风格都比较完整的体系，使用原料丰盛，烹调方法多彩，菜肴风味鲜美。长沙马王堆汉墓出土的精美肴馔已达百余种，遣策计有103个品种属于菜肴ㄨ和食物，由此可见一斑。唐宋时从李白、杜甫、王昌龄、苏轼等人的诗作中可以窥∮见湘肴备受青睐与赞扬云南的四大文化特色。明清以降，湖南烹饪进入黄金时代，海禁大开，贸易发达，长沙云南的四大文化特色、岳州开埠，商旅云集，物产畅通云南的四大文化特色，大大促进市№场繁荣，湘菜也有了长足发展湖南的产业有哪些云南的四大文化特色，湖南官吏迎接京师大臣皆以湘味筵席招待湖⊙南的产业有哪些。清代中叶以后，长沙城内出现了专营湘味的菜馆，还经常聚╱会切磋烹饪技艺，传授，初步形成湘菜烹饪技术理论，研制了一批颇有特色的名菜，成为全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。

　　湘菜主要特点是切配精细』，讲究入味，技法多样，酸辣风味独特，清淡浓烈恰到好处。近年来，湘菜在市场上有较大的占有率，但社会认可度和影响力与湘菜＠ 的实际市场占有率和发展水平比较有不少差距。尤其在餐饮文化理论界，很多餐饮理论研究者认∏为，湘菜只是川菜的一个分支。

　　本书的作者之一——长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长谢军认为，事实上，从楚国▽屈原《招魂》《大招》篇所提到的宫廷筵宴中的情况ω来看，可以认为◎至少在春秋战国时期，湘菜已是诸侯国的宫廷菜了。这也说明湘菜不仅仅只具有平民菜特点，还有宫廷≡菜的渊源。秦始皇统一中国以后，国家中心都在北方〓及江浙一带，湘菜的宫廷菜特点未能得到进ω　一步发展。但湖南毕竟是鱼米之乡，物产富饶，因此民间餐饮随着社会经济进步而不断发展。特别是在官府的推动下云南的四大文化特色，形成了▲不少著名菜肴，如近代的组庵菜等湖南的产业有哪些。只是湖南的宫廷菜渊源和官府菜特点尚未得到理论上的充分挖掘和提炼，加之湖南研究饮食理论的专家较少，而湘菜平民菜的特点又比较▂突出，故而在人们心目中湘菜成了平民菜。湖南饮食、烹饪学↑界乃至社会上的众多有识之士认为，需要对湘菜历史、湖湘饮食文化的发展源流，特别是近代官府菜的特点和优势进行深入挖掘，并从理论上进行々提炼，以厘清湘菜历史源流，挖掘湖湘饮食文化的深厚理论，提高湘菜的理论地位，进而扩大其影响力和知名度。

　　本书的两位作者ξ　谢军和方八另一直致力于湖湘饮食文化的挖掘整理，以传播湖湘饮食文化为☆己任，先后分别出版多部专著与丛书。2018年，以《湖湘饮食文化挖掘与开发利用研究》为题申报湖南省哲学社会科学基金社科湘字品牌“985”项目成◆功立项，经过大量的文献研究、专家访谈、企业实地调研等，团队掌握了第一手材料编写了本书。

　　《湖湘饮食文化概要》从︼湖湘饮食源流、湖湘食〖文化、湖湘⌒茶文化、湖湘酒文化、湖湘饮宴文化、湖湘饮食养生文化、湖湘饮食器皿文化、湖湘√饮食典籍解读等度湖南的产业有哪些、全方位对湖湘◣饮食文化进行梳理云南的四大文化特色、解读，从纵横两个方面对历史悠久、蕴涵丰富的湖湘饮食文化进行了系统的总结，厘清了湖湘饮食文化◢的源流，提升了湖湘饮食文化的历史高度和理论站位。

　　山东旅游职业学院★教授、中国鲁菜文化博物馆原馆长赵建民认为，《湖湘饮食文化概要》的出版，对于弘扬、传播、传承、光大湖湘饮食文化，提高民众对湖湘饮食文化及湘菜的文化认知，扩大和提升湖湘饮食文∞化的社会影响力湖南女人的长相特点，促进湖湘饮食文化产业与湘菜餐饮产业的内涵提升与发展，推动湖湘饮食文化产业与湘菜餐饮产业走向世界具有不可低估的意义和作用。

　　华中师范大学教授、著名饮食文☉化学者姚伟钧说：“《湖湘饮食文化概要》的面世湖南女人的长相特点，是湖湘饮食文化研究的一个重要成果湖南的产业有哪些，填Ψ补了湖湘饮食文化研究领域的一个薄弱环节，开创了湖湘饮食文化研究的新视角，为继续推进湖湘饮食文化研究奠定了一块扎实的基石，可谓功莫大焉↘。”