长沙丨红遍大江南北的三样小吃，每一样都香气扑鼻，让人吃了Ψ还想吃！

长沙的小吃街可谓是旅游必去的

一条街全是小吃，每一样都让人垂涎三尺

臭豆腐、烤串、奶茶、酱板鸭等等

是不是听到就流口水了？

臭豆腐

长沙的名牌小吃臭豆腐是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点，不少外省人品尝※后都赞不绝口。

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好， 外焦微脆、内软味鲜，100多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

毛泽▅东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专①门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。

火宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究。一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成ω　卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清○茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。

炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料∏，一股诱人的香味便扑鼻而来。

酱板鸭

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容№之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味▆名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。湖南仙都辣酱板鸭是△湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡。

10余种香料、经过风干、烤制等15道ㄨ工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一【道佐酒佳肴、送礼佳品。

产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有→醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

做法：

材料：选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为↑佳。

1、腌制杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊酱板鸭起滴干水份。

2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。

将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐⊙均匀地粘满腹腔各部。其