“大姐大”服务员●吃香 月薪超2000难招人

8月19日晚上7点，长沙市华夏路，来食在不一样餐厅就餐的市民已经爆满，一位“大姐”服务员忙着端菜给客人。    记者 唐俊 摄
 
 

    变化

    “大姐大”服务员突然间吃香，长沙市餐饮企业招工年龄上限普遍从28岁变成55岁。

    调查

    人才市场上，许多本科毕业生的月薪要求都只有2000元，而餐饮服务员◥月薪超2000元仍难招到人。

    分析

    不仅在餐饮业，多数服务↘业都有大龄化趋势，主因是人口红利与餐饮行业发展的双重拐点出现共振。

    最近，家住长沙松桂园的赵熙发现：自己常去的餐谋天下，不知道从什么时候开始，35岁以上的“大姐”服务员》开始多了起来。“以前都是年轻服务员，现在却换成了‘大姐大’，咋回事呢？”

    事实上，不只是餐谋天下←，其他的餐饮企业同样如此。越来◆越多的“大姐大”服务员开始在长沙餐饮业抛头露面。■记者 刘玲玲

    现象

    40多岁当上前厅服务员

    43岁的刘福芳来自湖南衡阳，来长沙打工有十几年ζ了，一年前她来到火候餐饮应聘洗碗工。

    “我以前也做过餐厅服务员，主要工作是洗碗和打扫前厅卫生。因为我长得♂还可以，能认字，干了半年，老板就让我做前厅服务员。”化着淡妆的刘福芳看上去干净利落，她告诉三湘都市报记者，从后厨转到前厅，餐厅还专门安』排了培训，教她们礼仪、化妆。

    “家里都是种地的，我和老公出来打工，孩子〓留在家由父母照看。前几年应聘工作，都因为年纪大没有应聘上。”刘福芳说。

    “大姐大”服务员卐吃香

    其实，刘福芳只是开始走俏的“大姐大”服务∏员的其中一员。长沙不少餐馆都开始◤重用“大姐”服务员。

    在长沙的食在不一样、绿草地、火候等许多连锁餐饮店，“大姐”服务员的身影开始频繁穿梭㊣　于厅堂和厨房之间。在“食在不一样”，“大姐”服务员占到员工总数的35%，而在绿草地则占到了一半，火候餐饮比╲前两家更高，占到了总员工人数的2/3。

    “在我们这里，40岁以上的‘大姐’服务员比年轻服务员还要吃香。”食在不一样副〓董事长罗大志告诉记者。

    “她们都是我们的‘宝贝’，所有的人员，包括董事长等领导层，看到‘大姐’服ξ　务员都会主动向她们打招呼。”罗大志◢笑着介绍，这些“大姐大”已经卐成为他们餐饮门店的主力，是他们要“讨好”的对象。

    调查

    招工年龄上限

    从28岁变55岁

    走在长沙街头，从※小吃店到高档酒店，门前最多的信息就是招聘广告。一位ζ餐饮店经理无奈地解嘲：现在长沙各饭店的招聘广告比菜品打折促销的▓广告“出镜率”还高。

    “急■招饭店服务员，年龄要求，50岁以下，底薪1800元，包吃住，有假期，奖金等各种卐补贴……”8月18日，记者在长沙四方坪商贸城的一家饭店门口看见这样的告示。

    记者注意☆到，像这Ψ 样写着“急招饭店服』务员”且“年龄要求在50岁以下”的餐馆▅不在少数。

    在长沙曙光中路经营火锅店的马伟告诉记者，餐馆2010年的招⊙工启事要求“服务员28周岁以下”，到了2012年放宽到了35岁，今年，周边有餐馆开始把年龄上限改成了“55岁”。

    “店门口挂了招工的牌子后，有不少∑小姑娘来应聘∞，但她们都「觉得工资太低。后来招的都是40岁左右的ζ　大姐，干活都挺勤快的。”马伟说。

    “其实，主要是招工太难】。”火候餐饮负责人范智伟告诉记者，现在别说年轻的服务员难招，就是“大姐”级的服务员也不好找。

    范智伟说：“餐饮企业的服务员流○动性太大了，很多都是干几个月就走了，能干到一年以上的很少，因此，只好将招工年龄放开。”

    月薪超过2000元

    仍难招人

    在调查中，记者发现，因为︽缺人手，相比前〗几年，今年长沙餐饮服务员的工资待遇已经提升了许多。许多餐饮企业张贴的服务员招聘单上，底薪¤基本上在1800元以上，加上奖金、补贴等，一个月的收入普遍在2300元以上。

    “今年我们在去年底薪的基础上又提高了200元，包吃住，但还是无人可用。”“底薪每月2000元，还让服■务员休假，平时※配发福利，应聘■者还是寥寥无几。”……采访中长沙一些餐饮企业一再抱怨。

    “现在餐饮服务员的工资待遇都超过普通的本科毕业生ㄨ了。”湖南百花人才市场的一位工作人员告诉记者，今年举办了几场招聘会，许多本科毕业生的月薪要求都只有2000元，而现在，餐饮服务员的№月薪最低都是2000元了。

    “实际上，现在长沙餐饮业的服务员工资已经提高了♂许多。”对于目前长沙餐饮业的用工现状，湖南省餐饮协会相关负责人坦言，十年前，长沙餐饮服务员的工资不到1000元，而十年后，2000多元的工资→还是招不到人，然而，十年间餐饮菜价的上涨幅度却远远比这低，这给餐饮业造成了极大的负担。