藕片凉拌正当时，配上干辣椒爆香，够味！

食材

鲜藕250克，干红椒5个

调料香油、色拉油、砂糖各1大匙，香醋2大匙，盐1/2小匙，姜10克

制作方法

1.鲜藕去皮，切成薄片；干红椒洗净，姜切成丝。2.锅内烧开水，放入藕片略烫一下，不待水开即可捞出。

3.将藕片放入凉开水中浸泡片刻，取出沥『干水。

4.另起锅，放入香油、色拉油烧至五成热，放入姜丝、干∑　红椒炒香。

5.调入醋、糖、盐，大火烧开。

6.将烧开的料汁趁热淋在藕片上，加盖闷2分钟，拌匀即可。

制作心得

◎莲藕又脆又甜，适合凉拌、炒菜；冬季的莲藕不甜但粉糯，适合煲煮。制作心得

选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。