辣子鸡的新做法，好吃营养还不◣长肉，正在减肥也能吃

辣子★鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁╱股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质〖紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除♀辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。

散¤养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、

香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切◣段备用。

干红辣椒洗净用清水煮☆几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。

小鸡宰杀洗净剁①成小块。

剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞№出鸡肉控水备用。

炒锅里倒入♂油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊※，关火盖锅盖焖上十几分钟。

炒好的鸡肉盛出里锅里留底↑油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。

再倒入鸡肉块和」干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散◤的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。