这种炖肉的做法一定要试试,不炒糖色,不油不腻,上桌抢着☉吃︼
五花肉与香菇、百叶结和海带〓同时入菜。经过小火∩慢炖,吸收了肉和香菇的精华,百叶结◢和海带比肉还好吃。
单独吃五花肉很容易油腻,饱和↑脂肪酸摄入超标,搭配干香菇、百叶结和海带♂结,不仅可以减少油腻感,还能降低饱和脂肪酸的∏摄入量,营养素也更加均衡。
秘制烧肉
准备材料
五花肉 200 克,干香菇 6 朵,百叶结 80 克,海带结 80 克,姜 10 克,大葱 40 克,八角 1 个,桂皮 1 小块,香叶 1 片,生抽 2 茶匙,老抽 1 茶匙,冰糖 1 茶匙,盐 1 茶匙,植物油 2 茶匙
1. 五花肉洗净,切成约 2 厘米见↙方的块,放入锅里加水煮开,去掉∑表面的浮沫,取出备用。
2. 干香菇洗净,放在温水里泡约 30 分钟,至泡软。
3. 百叶㊣ 结和海带结均洗净。八角、桂皮、香叶均洗净备用。
4. 姜和葱均去皮洗净,切成厚约 1 毫米的片。
5. 锅烧热后,加入植物油、姜片、葱片、八角、桂皮和香叶,小火爆香 2 分钟。
6. 加入五花肉块,翻炒至肉☉表面微微上色,加入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入香菇、百叶结、海带结和冰糖,加入没∴过食材约 2 厘米的开水。
8. 大火烧开,小火慢炖 30 分钟至汤汁收干▓、肉质软烂,加入适量盐即可出锅。
小贴士
1. 百叶结如果太干,需要先用温水泡发一段时※间。这样煮好的百叶结柔软多汁,不会发干。
2. 海带结选叶☆片厚的,耐煮。如果没有海带结,也可以选厚的海带片。
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选自《巧心思▲做出好味道》这本书,版权所有。
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- 编辑:刘昆
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