《沸腾吧火锅○》深度调研：初代网红╳潮牛火锅这十年

原标题：《沸腾吧火锅》深度调研：初代网红潮牛※火锅这十年↓

潮牛与互联网

风口上的潮牛火锅，是如何起飞的？

潮汕〗牛肉火锅。

这六个字犹如龙卷风般，在过去的5年里席卷中国的大街小巷。人们热爱它的新鲜：从宰杀◥到上桌不超过几小时，切好的牛肉上桌时，还能感受到末梢肌肉的温度和弹动；

人们也热爱它颇深的▂讲究：五花趾，吊龙，肥胼……每一个部位口感不同，涮的时间也各不相同。一头牛而已，潮汕人居然能弄∩出这么多门道？不得不佩服他们对吃的讲究。

但最重◥要的，还是好吃。

脆爽的五☆花趾薄片，跟毛肚一样七上八下即可。入口不仅满足原始的肉欲，还有◣一丝弹牙的脆嫩。吊龙则如和牛一般，肥瘦相间，一口下去，油润满足；

最后的鲜汤里，煮上几颗手打牛肉丸。一勺汤，一勺芹菜末，一点点盐，鲜美在嘴中滋润开来。咬一口牛肉丸，汤汁喷了一嘴，蘸上微甜带有花生醇厚风韵的沙茶酱，满足啊！

可如果你还没有●吃过正宗的潮汕牛肉火锅，就真要补补●课了！先看完咱们的片子，咱再接着聊聊潮汕牛肉是如何从默默无闻的南国火锅，变成叱咤中国饮食江湖的中产阶级标志存在。

离开北京前的最后一顿晚餐，是在百子湾的一家潮汕牛肉火锅。

跨越大半个北京城来为我饯行的老同事，先点了两盘脖仁，那是牛脖子上一头牛只有1%的活络肉，吃起来会有股清甜。

“出了国就吃不到了，多吃点”

想想当年憧憬着窦唯同款卤煮来到这座城市的自己，这些年也算是变精致了不少。

入行媒体圈的第三年，赶上了互联网行业的资本之春，从纸媒跳槽到一家刚拿到两千万投资的内容电商，卡上的工资翻了一番。

第一年年会结束，有人提议去续摊。在消费升级的空气下，簋街直接pass了，一番ζ讨论后，大家投票潮汕火锅。

16年的潮汕牛肉火锅店，各种装修风格档次都有

在工业