现在♀正高发！湘潭人，莫贪嘴，小心中毒！

牛肝菌，因肉质肥厚、形似牛肝而得名。牛肝菌烹调后，味道鲜美、口感脆嫩，一直是备受喜爱的食物之一。可牛肝菌品种众多，其中不乏有毒者，今年1月份以来，湖南长沙、湘潭等地◇发生多起共计10余人食用牛肝菌中毒。

上图为中毒病例剩余牛肝菌样本

牛肝︼菌的品种非常多，是一种比较常见的大型真菌，不过并不是所有的牛肝菌都可以食用，其中有很多有毒的品种，食用了有毒的牛肝菌会出现中毒∩症状，主要表现为两种类型：

一种是神经精神型，吃完有毒的牛肝菌之后会出▅现大哭大笑，精神失常，甚至会出现幻觉，比如“小人国幻视症”。

2020年7月，云南一女子因食用“见手青”（属于牛肝∞菌科）中毒∮而登上热搜。朋友拍下她在病床上手脚并用做出抓捏→抬举等动作的视频，表情十分认真，场面甚是搞笑。

另外一种是肠胃炎型，食用者Ψ吃完后半个小时左右的时间发病，发病的症状为恶心呕吐、腹泻、肚子疼等。

我省牛肝菌中毒的发病群体主要是家庭为单位，大多食用了牛肝菌中毒患者大多数都是通过外地旅游、农贸市场、菜市场等地购买的。

那么如何安全的食用牛肝菌并减少中毒几率呢？

1、菌子要煮熟。不管是购买或◣采摘都不能直接食用，不能凉拌和生食，一定要加工之后再食用。无论是炖汤还是爆炒都要炒熟煮透之后进食。

2、菌的种ω类要熟。把好采购和自己采摘这一关，在购买时，应选择正规商家生产或包装的牛肝菌，不要自行采摘野生食用菌∞，也尽量不要选择流动摊↘档特别是旅游摆卖的牛肝菌，更不要尝试在网上购买不明来源的牛肝菌。如果采摘，一定要认真的观察，不要看到蘑菇就采◆，特别是颜色鲜艳的，色泽奇特，野生菌的菌柄长有↑红色的网状，而且菌托、菌伞盖表面有鳞片的菌类不要采摘，这些可能是有毒的菌种。

3、去医院的路要熟。提醒要在制作和进食之前把牛肝菌的原材料」和成品拍照，一旦中毒可供专业人员救治参考。

疾控部门提醒：一次∑　不要吃太多，即便是没有毒的牛肝菌，吃多了也有可能出现无★力、头晕、全身无力等轻度的不适现象。蘑菇虽美味△，关键要吃对！

现在正是野生蘑菇的生长期，除了牛肝①菌，还有很多野生蘑菇暗藏剧毒。

湘潭常见的野♀生毒蘑菇类型

湘潭市常见剧毒蘑菇种类有灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏和亚稀褶红菇。

灰花纹鹅膏

裂皮鹅膏

亚稀褶红菇

毒蘑∴菇中毒特点

毒蘑菇中毒最快10分钟发病，最慢30小时。中毒的临床表现复杂多样，一般【早期中毒症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻√等症状，严重者可导致抽搐、痉挛、幻觉，甚至出现呼吸衰竭、心力衰竭而死※亡。毒蘑菇中毒尚无特效治疗药物，致死率极高。

食用毒蘑菇后☆的自我急救方法

1.立即呼叫救护车赶往现场；

2.要立刻进行催吐（孕妇慎用催吐法）。可先让误食者〗服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以ω　减少毒素的吸收；

3.如果中】毒者昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；

4.加盖毛毯保◣温；

5.凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，需立即到医院】检查；

6.食〗用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。

预防有毒蘑菇中毒的根本办法，就是不采不食用野生蘑菇！

珍爱生命，远离有毒蘑菇。

来源：湖南疾控、湘潭市市场监督管理局☉