湖南有名的小吃湖南新化特色美食湖南长沙的特色美食

　　双江是长沙县的偏远州里，多山地，产水稻、黄豆等食粮作物

　　双江是长沙县的偏远州里，多山地，产水稻、黄豆等食粮作物。因为这里到县城╱需一个多小时车程，晚了▃还赶不上中巴，生意天然没有那末便利，因而一些需求手工加工的一样平常菜品，多为当地自产自销。

　　“半亩方方一块田，一块一块卖铜钱”，这个谜语活泼描画了畴前老苍生打豆腐、卖豆腐的糊口场景。走街串巷的影象里，“卖——豆腐啦”的呼喊声婉转、委婉，穿过充满青苔的青石板路，绕过滴着水的屋檐，透太小镇上薄薄的水汽，久久回荡。

　　当问及技术从何学来，吴双梅骄傲地暗示得益于自家妹夫饶红武，而饶家才是地隧道道的豆腐世家。记者一听一拍大腿，立刻驱车赶往隔邻农裕村。但是饶家的风景却大不如畴前，作坊间的器具和上门买豆腐的村民都没有喻家多。本来，饶红武的老婆吴密斯曾外出打工一个礼拜便得肉体疾病，这一治就是11年，花了十几万，却毫无转机。

　　和无数个平常日子一样，长沙县双江镇团山村村民喻似春伉俪正在不敷20平方米的小作坊里忙在世，天天雷打不动做水豆腐、油豆腐湖南长沙的特征美食、百叶、香干子4种风味豆成品。20年前，伉俪俩操纵自家庭院透风、明亮的劣势，摆下灶、锅、机械、水缸、木桶等活计，起早贪黑打豆腐、卖豆腐。20年后的明天，阳光把庭院涂抹得有些昏黄，一一入目标每一个场景，都像老旧发黄的照片，又有一些油画的厚重。

　　呼啦啦啦……磨豆子的声响从喻家四散开来，老喻不断地往机械里注入黄豆，下边的出口便汩汩地流出白花花的豆乳，一工夫，香飘满院。接下来煮浆的工序，使得全部作坊霎时升温。两米来高的汽锅里，放入上十根干柴，纷歧会儿，火苗蹿得←老高。汽锅的上方连着一根管子，管子间接伸进盛满豆乳的缸里，200多摄氏度的蒸汽能够在最长工夫内将豆乳百分之百煮开。半个小时后，往鼓着泡泡的豆乳里倒入石膏，使其酿成一块块的豆腐脑。

　　常常天还没亮，他家的公鸡便在晨雾中扯开嗓子唱开了。老喻一个激灵下了床，捞起几个小时前泡在水缸里的黄豆检察。而泡豆子的水，用的恰是双江未经净化的井水，明澈甜美，没有一丝杂味。随后，老婆吴双梅也赶了过来，看到泡得鼓鼓胀胀的豆子，当心肠将磨浆机插上电源。“小时分家里打豆子用石磨，一个小时还磨不得15斤，如今用机械，一小时打100斤不成成绩。”吴双梅说。

　　传说诸葛亮在襄阳隆中隐居时，一日在抱膝亭念书有些累了，便信步下山漫步。只见一老夫坐在大树下，眼前歇着一副担子。诸葛亮上前一看，是白清水嫩的豆腐。老夫说：“我有笔小账，师长教师如算出来了，这豆腐就权当谢礼。一斤豆子能打几豆腐?”诸葛亮没打过豆腐，搜肠刮肚后只好找老夫就教。老夫捋着髯毛道：“用豆子打豆腐，水多豆腐就嫩，一称就显重，水少豆腐就老，一称就显轻，这叫豆打豆腐无定命。师长教师没有干过这事，以是算不出来，这就是事非颠末不知情。”今后当前，诸葛亮活到老、学到老湖南新化特征美食，慎重一生。

　　接下来的历程最奇异，水豆腐、油豆腐、百叶、香干子，你怎样用木方盒压订定型就成甚么。7月9日，老喻向记者展现了这里最脱销、最著名的油豆腐和百叶的建造全历程湖南新化特征美食。老喻先取下前一晚晒在竹竿上的油浆布铺在木盒内，“油浆布必需卫生，每晚要用开水烫，完整晒干才气用，如果沾了一点脏工具，打出来的豆腐就有股馊味。”吴双梅注释湖南新化特征美食。接着将豆腐脑摊在油浆布上，再掏出另外一个木盒压在上面反复操纵，一层叠一层，堆到↓一米来高，最初手摇机械将其压榨出水，等候冷却便成型。油豆腐约1.5厘米厚，白嫩细滑；百叶约0.5厘米厚，干爽有韧性，风能够吹起。风趣的是，各人普通吃到的油豆腐是正方体的，而双江的油豆腐是三角体的，听说如许能使每一个面油炸得更平均。

　　日光照在头顶，一天中最热的时分，伉俪俩终究能够坐在堂屋里歇凉。“油豆腐放肉片水煮，也能够炒辣椒；水豆腐双方煎得焦黄，大概打酸菜豆腐汤；百叶炒芽菜、红萝卜丝；香干子怎样搞都香馥馥。”提及各类风味豆成品的烹调办法，吴双梅口若悬河，更婉言吃不腻。带记者前来的双江镇当局事情职员胡欢暗示，本人每周末回长沙市城市先过来买一些，很多熟人更是常常请她“带货”。胡欢还保举了两种自创的新式服法：油豆腐◇切成丁，炒蛋炒饭非分特别香；水豆腐与烧辣椒京彩一同凉拌，炎天不思饮食出格开胃。

　　火桶里，烧过的柴成了炭，等候今冬，一家人能够用来生火取暖和。墙壁上，用炭粉零零星散记载着生意状况，虽笔迹已恍惚，但能够模糊识别最早的一次记载是1995年10月15日。在哺育后代的年事里，吴双梅曾用稻草⌒串起三角油豆腐去集市上沿街叫卖，一串20片，只需两三块钱。

　　“加水，放点柴，摊开摊开……”50岁的喻似春，自1994年从剪发匠转行打豆腐后湖南长沙的特征美食，大部合作夫都和老婆吴双梅呆在这间作坊里，转眼20个年龄更替。庭院的上方用篷布遮着，只留下一个一米见方的口儿透气，40多摄氏度的作坊里，悠悠的蒸汽透过透风口徐徐升入天空，似乎让人看到了过往在严冬的阳光里封存。

　　傍晚的天空被一棵叶子很少的树割得四分五裂。开畅的饶红武一边关照着缄默不语的老婆，一边提及了家属的故事。100余年前，他的老叔公(爷★爷的叔叔)饶利生即是打豆腐的，当时分打豆子仍是用手推石磨。厥后他爷爷潜移默化也干起了打豆腐的谋生，传承下来。“他人家过年是最快乐的时分，我们家就忙得不见天日。”因为过年时期销量暴增，一家长幼齐上∞阵帮手，夜以继日做豆腐以满意需求。连大年夜饭都没工夫一同吃，只能轮番吃，随意扒拉几口又投入到忙碌的劳作中。

　　在杂屋里，记者看到老喻进来卖豆腐的东西——一辆摩托前面挂着个大铁盒子。“偶然候会进来往店子里送货，实在不愁销路，这么多年了，天天都有乡♀里乡亲上门来买。特别是过年的时分最累，一天出货两三百斤，要请帮工。”老喻喝干茶杯里的水，顺势捞出余剩的茶叶嚼下，茶足饭饱后，伉俪俩噜苏的闲谈遣散了一上午的辛勤。“拿水豆腐来讲，城里卖一块钱两片，我却卖一块钱四片，偶然候还要送人家一碗豆腐脑。油豆腐卖八块钱一斤，百叶卖五块钱一斤。”吴双梅以为，自家做的豆腐无任何增加↙剂，甚么原质料都很其实，增长了本钱，赚点夫役不计，卖价又自制，天然利润非常菲薄。

　　一整套工序下来，已过用饭工夫，老喻累得瘫坐在椅子上不情愿动，吴双梅更是笑称本人“娇贵”，一做豆腐就累¤病，近年来只帮丈夫打感动手。伉俪俩热忱地约请记者留下来吃中饭，拗不外美意相邀，记者也有幸品味到了由水煮油豆腐、芹菜炒百叶、青椒炒香干、油煎水豆腐构成的“豆腐宴”。大快朵颐一番后，饭后茶工夫都能够较着觉得到唇齿间环绕的豆香。

　　饶红武的父亲却对此没爱好，没有传承衣钵，自谋谋生路，以是饶红武的技术是间接从爷爷那边接下来的。17岁初中结业后，饶红武便白手起家开起了豆腐坊。“畴前觉ω得搞吃的很好，哪知道这么苦咯!”饶红武苦笑着摇点□　头。至于继他们以后这门累人的技术能否会失传湖南长沙的特征美食，老喻、饶红武都摊腕表示无法。听说，这些年来有人陆连续续找老喻拜师，但多∞数以为太累功败垂成；只要一个浏阳人学成归去了，但终极仍是由于建造历程冗杂而沉闷，抛却ω　处置这一行。

　　随后，在一口大锅内倒入大批菜油，约半小时后油烧开，把切成三角块的白豆腐放入，待到豆腐金黄，即可出锅。“必需用正宗的菜油，假如油欠好，炸出来的油豆腐光彩没这么都雅，会带玄色，并且吃起来也会有杂味，我们的油豆腐怎样吃都只要浓浓的豆味。”吴双梅引见着，而一旁的老喻一直憨笑着不发一言，专注而忠诚。

　　这个时分，闻香而来的隔邻细伢子端着洋瓷缸来讨要豆腐脑吃。吴双梅也不鄙吝，虚心地往杯子里舀上一瓢，抓一把白糖撒入，孩子脸上笑开了花。