奥尔良鸡翅不来自新奥尔良,牛肉面也不来自加州
肯德基的原版新奥尔良烤翅一直是我童年的白月光,至今念念不忘。
后来肯德基虽然复刻了这款产品,但我总觉得味道跟以前不大一样了。那个有点咸、有点甜、还带那么点辣的味道就一直隐没在我的味蕾深处,希望有一天再被挖掘【出来。
奥尔良烤翅
后来我来美国生活,发现这里的肯德基压↑根没有新奥尔良烤鸡翅,简直令人失望。机智如我,决定干脆去一趟路易斯安那州的新奥尔良,这个〖被鸡翅“冠名”的城市,一定是烤『翅界的OG老炮。
结果你大概也猜到了,美食∑ 之都新奥尔良,除了没有烤鸡翅膀,一切都很完美。
新奥尔良的美食
01
新奥尔良口味
/ 卡真风味是主角 /
真正的新奥尔良味道,C位绝对是属于卡真(Cajun)风味的。
作为美国南部的一个特殊菜系,最早被法国移♀民带进路易斯安娜州。这种粗犷实惠的法国乡◣村范儿口味在当地发扬光大,逐渐形成了以辛辣、香料多、口味重为特点的卡真风味。小龙虾、鳄鱼肉、青蛙腿儿……各种美国其它地区人民听见名字就吓得碰都不敢碰的食材〗,都在卡真的加持下成了特色美食。
卡真风味小龙虾
其实很难用一句简单的话来概括卡真风味到底是什么样的,你且看它的灵魂“卡真调味粉”的组成,就能感受到这是一种多么复杂的味道:(非常多的)红辣椒粉、黑胡椒粉、姜粉、洋葱粉、月桂叶碎、丁香粉、百里香、牛至粉、干莳萝、芥末粉、蒜粉、犹太盐、香菜籽粉、欧芹碎、柠檬胡椒……几乎每一样,都是能带来馥郁芳香的重量级选手。
卡真粉的构成非常丰富
这么多位香料大咖一锅端,竟然没有出现乱七八糟的味觉混战,反而□ 出奇的和谐友爱,共谱一曲极具个性的美味歌谣。
卡真粉
02
新奥尔良不止卡真
/ 什锦饭、灵魂食物 /
新奥尔▂良的卡真风味应用可太广了,什么卡真小龙虾盖饭、卡真
- 标签:性冷淡有什么症状
- 编辑:刘昆
- 相关文章